Всё про кефир
Среди всех кисломолочный продуктов, которые производятся и продаются в мире, кефир, пожалуй, самый популярный. Что не удивительно, ведь у этого напитка уйма полезных свойств. А что же такого полезного есть в кефире, и как именно можно употреблять этот напиток? Вот в этом мы и попытаемся разобраться.
Итак, кефир – это кисломолочный напиток, который получается путем брожения цельного или обезжиренного коровьего молока. Брожение происходит за счет «кефирных» грибков – почти двадцати разнообразных микроорганизмов (молочнокислых палочек, полезных бактерий и дрожжей).
Этот напиток получил распространение во множестве стран мира.
Хороший, свежий продукт — однородный по консистенции, густой, молочного цвета. Допускается небольшое выделение углекислоты.
От других кисломолочных продуктов кефир отличает уникальный набор полезных микроэлементов (тех самых «кефирных» грибков). Продукт можно классифицировать, как однодневный, двухдневный и трехдневный. Различие в степени накопления спирта и углекислоты, в его общей кислотности и степени набухания белков.
Известно, что этот напиток «содержит алкоголь». Так вот, по норме, доля этилового спирта в продукте не должна превышать 0,07% для однодневного напитка и 0,88 – для трехдневного. Жирность кефира обычно составляет 2,5 %, но, в целом, зависит от того, из молока какой жирности он произведен. Продукт может быть как обезжиренным, так и высокожирным. Хранится напиток при температуре 2-4 градуса.
Состав:
Герой нашей сегодняшней статьи родом с Кавказа. Его название, в переводе, имеет значение «простокваша, которую приготовили в мехе». На родине напитка его считали подарком небес и тайну приготовления никому не доверяли. Существовал целый ритуал, как «кефирные» грибки давались девушке в качестве приданного. Накануне свадьбы невеста должна была выкрасть их, чтобы потом передать своей новой семье.
Хоть напиток и существует очень давно, первое официальное упоминание о нем датировано 1867 годом. О пользе кефира рассказывалось в докладе Кавказского Медицинского общества. Производство кефира в России было налажено в 80х годах 19 века молокозаводчиками Бландовыми.
Польза кефира действительно очень велика. Биолог Мечников называл его «лекарством от старости» и утверждал, что два стакана продукта на ночь способны увеличить продолжительность жизни на 30 лет. Тем, кто не знает, для чего нужен кефир, сообщаем: этот напиток оказывает противобиотическое действие и крайне положительно влияет на микрофлору кишечника. Но на этом его полезные свойства не заканчиваются, он:
Так что же это такое, кефир, как не «здоровье в стакане»?
При всей пользе кефира, этот напиток может нанести и определенный вред. Вот в каких случаях это может произойти:
Кстати, напиток без проблем можно приготовить и дома, просто заквасьте свежее молоко магазинным кефиром, примерно 50 грамм на литр. Через пять-десять часов все будет готово.
Этот продукт можно использовать по-разному, но где бы он не нашел применение, полезные свойства останутся на должном уровне.
Рецептов из кефира великое множество, мы укажем только основные аспекты применения его в кулинарии.
Этот продукт, как обладающий достаточно низкой калорийностью, с успехом используется для диетического питания. Существуют как моно диеты, когда в течение дня употребляется только он один (полтора литра напитка делится на 5-6 равных частей), так и диеты, где герой нашей статьи – одно из составляющих рациона.
Но в любом случае, при кефирной диете нужно придерживаться двух правил:
Из кефира можно сделать косметическую маску, варианты существуют как для лица, так для волос и тела.
Маска из кефира для лица отбеливает кожу, чистит ее, увлажняет, питает, не дает увядать и тускнеть. Важно учитывать, что для сухой кожи нужно брать более жирный продукт, и, наоборот. Добавляя в маску дополнительные ингредиенты можно добиться разных косметических эффектов, а в целом, маски из этого напитка показаны всем, более того, они окажут нужное воздействие практически при любой проблеме с кожей.
Вот рецепт самой простой маски:
Нанесите средство с помощью ватного тампона на кожу, подержите 10-15 минут и смойте теплой водой. Лицо заметно почистится и преобразится.
Маска для волос из кефира поможет избавиться от перхоти и будет оздоравливающе воздействовать на кожу головы. Кроме того, с помощью таких масок вы добьетесь блеска волос, защитите от вредного воздействия окружающей среды и избавитесь от жирного блеска.
Как делать маску:
Для тела кефирчик тоже полезен. Если смешать его с солью, получится прекрасный скраб, а смоченная в напитке рукавица, при растирании снабдит кожу кислородом.